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2018-10-22 08:14 来源:北京热线010

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西施与武进美食
来源:武进日报 作者: 日期:2018-10-22 14:07:01  报料热线:86598222
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  西施是我国古代四大美女之首,姓施名夷光,出生于浙江诸暨的苎萝村,因苎萝有东村和西村之分,夷光居西村,所以被称为“西施”。因在溪边浣纱,鱼儿见到了其美貌羞愧得沉入水中,后人形容她有“沉鱼”之美。

  西施后来的去向,民间有多种说法,有人说她被越王勾践的夫人沉入海中溺毙,有人说她与范蠡出走,泛舟五湖去了……在武进太滆一带,至今还留着许多有关西施的美好传说和遗址。

  其实,绝世佳人西施还是一位创新美食的烹饪高手,却鲜为人知。

  话说当年,西施被献给吴王夫差为姬,王宫就在我们现在太湖湾的雪堰镇阖闾城内,同时侍候吴王的嫔姬还有几十人。

  吴王战胜越王勾践后,不听伍子胥的忠言劝告,终日沉湎于女色之中,不觉体虚力乏。西施见其茶食不香,便想起在家乡的一些家常美食,可佐吴王开胃。她用太湖内的特产白虾仁,加之鸡蛋清、鲜奶、肉末及猪油、细盐、黄酒等调味烹制而成,此菜色泽奶白,香气氤氲,口味鲜嫩,爽滑适口,吴王吃后大为赞赏,隔三差五就要西施亲手做上此菜。这就是传至如今的名菜“西施虾仁”。

  在太湖之滨有个竺山坡,是个赏月的好地方,传说西施经常在此赏月。每当一个人在此赏月时,她就会想起家乡的亲人,眼泪就顺着脸颊流下,落在太湖中。久而久之,美人的眼泪在太湖中吸取了日月的精华,变成了一条条冰清玉洁的太湖银鱼。西施捞此银鱼,加之蛋清,又做出一道肉细味美的“西施银鱼”,壮士食之,可强精力;妇人食之,可增媚态,受到了吴王和嫔姬们的喜爱。

  而吴王每日必食的则是“夷光拌饭”。却说那年冬日,朔风凛冽,西施在蓼莪山上,遥望南边,思亲之情涌上心头。她到琴台上,燃起清香,抚琴遣怀……

  吴王夫差遥闻琴声,听出西施心绪不佳,匆忙赶来安慰。西施告禀吴王,冬至日近,她思念起苎萝山下的父母,如今远离家乡,也不知几位长辈老人是否安康。吴王听罢西施之言,欣然点头:“美人思亲之心,本王体谅。孤让你父母做好家乡饭菜,遣快马送来,岂不解了美人的思亲之苦么?”当即,吴王便派兵传令。傍晚时分,兵骑送来西施父母做的饭菜。西施赶紧打开提篮,不料情急之中将饭菜混拌在一起。那虾仁、木耳、香葱、肉肠与白白的米饭,混为一体,还有自己尝食时滴下的晶莹泪珠,口味特别香润。西施又在篮边发现一块小绫,上书小诗:“汪汪眼中泪,香香笼中炊。苎萝几多味,夷光几时回?”

  西施感慨万分,自此不再将饭菜单独分开,任何菜肴皆为拌饭而食。吴王起初不解,后来一尝,别有风味。从此,吴王就让西施用各种食材做成多种口味的拌饭,名曰“夷光拌饭”。

  后来,此道宫廷美味传至民间,人们一听是西施发明的,纷纷仿效。后人又改“拌”为“炒”, 食材也选用虾仁、鸡肉、火腿、鸡蛋、鱿鱼、文蛤、青豆、玉米粒、西红柿、香菇、菠萝、胡萝卜、莴笋、白菜等,在太湖湾一带,传名为“西施炒饭”了。

  如今,一碗西施炒饭,不但有一个有关佳人西施在武进的故事,更是人们一份怀念父母和家乡的情思啊!这正是:“只将炒食致神仙,倒缘乡味忆回乡。”

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